Rajčatové špagety podle Lindy Rybové: Krémová omáčka z trouby chutná dětem i dospělým

Špagety s rajčatovou omáčkou patří k jídlům, která zachrání oběd ve chvíli, kdy nechceme stát dlouho u sporáku. V této verzi se cherry rajčata nejprve upečou s česnekem a trochou agávového sirupu. Teprve potom se rozmixují se smetanou, mozzarellou a parmazánem. Výsledkem je hustá krémová omáčka, která se na těstoviny krásně přichytí.

Recept, který představila herečka Linda Rybová, sází na jednoduché suroviny a přípravu téměř bez hlídání. Nejvíce času zabere pečení rajčat, během kterého ale můžeme uvařit těstoviny, uklidit kuchyň nebo připravit zeleninový salát.

Suroviny na 4 vydatné porce

• 1 kilogram cherry rajčat
• 6 stroužků česneku
• 200 mililitrů smetany
• 1 mozzarella
• 200 gramů nastrouhaného parmazánu
• 5 lžic olivového oleje
• až 5 lžic agávového sirupu
• přibližně 20 lístků čerstvé bazalky
• 500 gramů špaget nebo jiných těstovin
• sůl podle chuti
• čerstvě mletý pepř podle chuti
• voda z vaření těstovin podle potřeby

Související článek

Bramboráky, které připomenou dětství: Křupavé okraje a vůně majoránky rozhodují o všem

06. 07. 2026Recepty

Bramboráky jsou klasika, která se neomrzí. Základ je jednoduchý: nastrouhané brambory, česnek, majoránka, vejce a trocha mouky. Když se těsto dobře ochutí a smaží na správně rozpáleném oleji, vzniknou bramboráky, které jsou na krajích křupavé a uvnitř vláčné.

Postup přípravy

1. Troubu předehřejte na 170 stupňů. Cherry rajčata omyjte a větší kusy rozpulte.
2. Rajčata rozložte do zapékací nádoby. Přidejte oloupané stroužky česneku nakrájené na plátky.
3. Vše pokapejte olivovým olejem, lehce osolte a přidejte část agávového sirupu. Nedoporučujeme nalít všech pět lžic najednou. Sladkost rajčat se může výrazně lišit.
4. Rajčata pečte přibližně 35 až 40 minut. Během pečení by měla změknout, popraskat a na okrajích lehce zkaramelizovat.
5. Mezitím přiveďte k varu dostatečně velký hrnec vody. Vodu dobře osolte a špagety uvařte podle údajů na obalu tak, aby zůstaly pevné na skus.
6. Před slitím si odložte přibližně jeden hrnek vody z těstovin. Špagety neproplachujte, protože škrob na jejich povrchu pomůže omáčce lépe přilnout.
7. Upečená rajčata s česnekem přesuňte do vyšší nádoby a rozmixujte dohladka. Přidejte smetanu a podle chuti ještě malé množství agávového sirupu.
8. Do horké omáčky vmíchejte polovinu nastrouhaného parmazánu a natrhanou mozzarellu. Směs krátce zahřejte, aby se sýry rozpustily.
9. Omáčku promíchejte s uvařenými špagetami. Pokud je příliš hustá, přilévejte po lžících odloženou vodu z těstovin.
10. Hotové porce posypte zbývajícím parmazánem, čerstvou bazalkou a případně čerstvě mletým pepřem.

Původní recept pracuje s kilogramem cherry rajčat, 200 mililitry smetany, mozzarellou, parmazánem a agávovým sirupem. Těstoviny díky tomu získají výrazně krémovou a lehce nasládlou chuť.

Agávový sirup přidávejte postupně

Pět lžic agávového sirupu může na první pohled působit jako velké množství. Záleží však na tom, jak kyselá rajčata použijeme. Letní zralá rajčata bývají přirozeně sladká a často si vystačíme s jednou nebo dvěma lžícemi. U méně zralých rajčat může být potřeba sirupu více.

Začněte proto přibližně dvěma lžícemi. Po rozmixování omáčku ochutnejte a teprve potom případně přidejte další. Sladkost se po spojení s parmazánem, mozzarellou a smetanou ještě zvýrazní.

Naše poznatky z přípravy

Nejlepší výsledek jsme získali ve chvíli, kdy rajčata nebyla v zapékací nádobě namačkaná v několika vrstvách. V širokém pekáčku se voda rychleji odpaří a rajčata se skutečně pečou. V malé hluboké nádobě se mohou spíše dusit a omáčka potom zůstává vodnatá.

Česnek nakrájejte na silnější plátky nebo jej upečte vcelku. Příliš tenké plátky se mohou během čtyřiceti minut připálit a omáčka by získala hořkou chuť.

Bazalku nedáváme do trouby společně s rajčaty. Při dlouhém pečení ztrácí čerstvou vůni a může ztmavnout. Mnohem lepší je přidat několik nasekaných lístků až do hotové omáčky a zbytek použít na ozdobení.

Související článek

Rychlá večeře z toastového chleba překvapí celou rodinu. Nejlepší je ještě teplá

10. 07. 2026Recepty

Toastový chléb nemusí skončit jen v toustovači. Když ho zapečete s vejci, sýrem a šunkou, vznikne rychlá teplá večeře, která zasytí a přitom nestojí skoro žádnou práci.

Omáčku lze připravit předem

Rajčatovou část můžeme upéct a rozmixovat už den předem. Uchováme ji v uzavřené nádobě v lednici a smetanu se sýry přidáme až při ohřívání. Hotovou sýrovou omáčku zahříváme pozvolna, aby se tuk neoddělil a mozzarella nevytvořila dlouhá tuhá vlákna.

Omáčka se hodí nejen ke špagetám. Dobře funguje také s penne, fusilli nebo krátkými těstovinami, které zachytí větší množství krému. Zbytek lze použít jako základ na domácí pizzu, k zapečeným nokům nebo k rychlým kuřecím prsíčkům.

Jde o sytější rodinný recept, nikoli o obyčejné těstoviny s rajčatovým protlakem. Pečení vytáhne z rajčat přirozenou sladkost, česnek zjemní a kombinace dvou sýrů vytvoří omáčku, která chutná téměř jako z italské restaurace.