Bramboráky, které připomenou dětství: Křupavé okraje a vůně majoránky rozhodují o všem

Bramboráky jsou klasika, která se neomrzí. Základ je jednoduchý: nastrouhané brambory, česnek, majoránka, vejce a trocha mouky. Když se těsto dobře ochutí a smaží na správně rozpáleném oleji, vzniknou bramboráky, které jsou na krajích křupavé a uvnitř vláčné.

Bramboráky patří mezi jídla, která nepotřebují žádné složité suroviny, a přesto dokážou provonět celou kuchyni tak, že se u plotny začne nenápadně scházet celá rodina. Stačí pár brambor, česnek, majoránka a dobře rozpálená pánev. Právě v jednoduchosti je jejich kouzlo.

Každá domácnost má na bramboráky trochu jiný recept. Někdo je dělá tenké a křupavé, jiný má raději silnější placky, které zůstanou uvnitř vláčné. Důležité je dobře ochucené těsto a trpělivost při smažení. Když se bramboráky dají na pánev příliš brzy, nasáknou olejem. Když se smaží na správně rozpáleném tuku, vytvoří se zlatavé okraje a typická vůně česneku s majoránkou.

Základ je jednoduchý: nastrouhané brambory, česnek, majoránka, vejce a trocha mouky. Když se těsto dobře promíchá a placky se smaží spíše tenčí, vzniknou bramboráky, které jsou na krajích křupavé a uvnitř příjemně vláčné.

Ingredience

800 g brambor
3 lžíce polohrubé mouky
3 stroužky česneku
2 vejce
1 lžíce majoránky
1 lžička soli
špetka pepře
olej na smažení

Postup

Brambory oloupejte a nastrouhejte najemno nebo nahrubo podle toho, jakou strukturu máte rádi. Pokud pustí hodně vody, část tekutiny slijte. Přidejte vejce, mouku, prolisovaný česnek, majoránku, sůl a pepř. Vše dobře promíchejte.

Na pánvi rozehřejte vyšší vrstvu oleje. Lžící nabírejte těsto a rozprostřete ho do tenčí placky. Smažte z obou stran dozlatova. Hotové bramboráky dejte na papírovou utěrku, aby se odsál přebytečný tuk.

Nejlepší jsou bramboráky hned po usmažení. Pokud chcete výraznější chuť, přidejte do těsta trochu uzeného masa, nastrouhaný sýr nebo špetku chilli. Pro opravdu křupavý výsledek nedělejte placky příliš silné.