Pro svou rodinu vařím oběd, který mnoho Čechů nedělá. Během 5 minut je pryč a všichni se jen olizují
Když se v kuchyni objeví první opravdu voňavé jahody, mám jasno. Nedávám je jen do misky se šlehačkou, ale rovnou z nich dělám domácí knedlíky, které chutnají nejlépe právě teď. Tvarohové těsto je rychlé, měkké a zvládne ho i ten, kdo se ovocných knedlíků zbytečně bojí. A když tvaroh doma nemám, mám jednoduchou náhradní cestu.
Řekové jedí v létě jednoduché jídlo, které zasytí i osvěží. Češi si ho rychle oblíbí
Když teploty stoupají, těžké teplé jídlo často ztrácí kouzlo. Řecká kuchyně má na léto jednoduchou odpověď v podobě chladivého jogurtu, okurky, olivového oleje, fety, oliv a pita chleba. Stačí pár surovin, jedna miska a večeře ve stylu mezze je na stole dřív, než se kuchyň stačí rozpálit.
Jahodové knedlíky dělám nejraději v červnu, kdy jsou jahody sladké, voňavé a nepotřebují téměř žádné vylepšování. Právě teď mají úplně jinou chuť než ovoce, které koupím uprostřed zimy. Stačí je opláchnout, zbavit zelených lístků a člověk hned ví, že z nich bude oběd, který zmizí rychleji než složité nedělní menu. Fotku si u takového vaření vždycky dělám přímo ve vlastní kuchyni, protože jahody na pomoučeném vále, miska s tvarohem a hotové knedlíky posypané máslovou strouhankou vypadají přirozeně a lákavě bez jakéhokoli aranžování.
Levná večeře pro celou rodinu nemusí být nuda. Tenhle recept zachrání den před výplatou
Levné jídlo nemusí znamenat nouzové vaření bez chuti. Čočka na kyselo s vejcem se dá pro čtyři osoby připravit zhruba za 85 až 95 korun, mexické fazole s rajčaty a klobáskou vyjdou přibližně na 130 až 150 korun podle zvolené uzeniny. V obou případech rozhoduje správné dochucení, cibulový základ a pár minut trpělivosti u plotny.
Těsto míchám rychle, aby zůstalo jemné
Na tvarohové těsto si dávám do mísy jeden měkký tvaroh, jedno vejce, špetku soli, lžíci rozpuštěného másla a postupně přisypávám hrubou mouku. Nedávám ji najednou, protože každý tvaroh je trochu jinak vlhký. Těsto má být měkké, ale nemá se lepit tak, že ho nejde vzít do ruky. Jakmile drží pohromadě, přestanu hníst. Právě to je podle mě největší rozdíl mezi dobrými a tuhými knedlíky. Čím déle se těsto trápí, tím hůř pak na talíři působí.
Jahody si vybírám spíš menší nebo střední. Velké kusy raději překrojím, protože se pak knedlíky lépe balí a ve vodě se uvaří rovnoměrně. Z těsta odkrojím kousek, v dlani z něj udělám placičku, položím doprostřed jahodu a okraje pevně spojím. Nepřidávám dovnitř cukr, protože zbytečně pouští šťávu. Sladkost raději řeším až na talíři, kde mám nad výsledkem větší kontrolu.
Vařím je krátce a hlídám, kdy vyplavou
Hotové knedlíky vkládám do mírně vroucí osolené vody a hned je opatrně podeberu vařečkou, aby se nepřichytily ke dnu. Nechám je vařit jen několik minut. Jakmile vyplavou, dopřeju jim ještě chvilku, ale zbytečně je ve vodě nenechávám. Potom je vyndám děrovanou lžící a roztrhnu jeden zkušební kus. Když je těsto hotové a jahoda uvnitř horká, můžu servírovat.
Na talíři je mám nejraději s rozpuštěným máslem, moučkovým cukrem a trochou nastrouhaného tvrdého tvarohu. Když chci slavnostnější verzi, přidám opečenou strouhanku na másle nebo lžíci zakysané smetany. U čerstvých jahod se ale snažím nepřehánět dochucování. Jejich sezona je krátká a byla by škoda překrýt chuť, kvůli které je vlastně dělám.
Každodenní zlozvyky, které oslabují tělo a zkracují život. Problémem je nedostatek spánku, pití i nadbytek jídla
Dnešní zdraví často nerozhodují velké diagnózy, ale obyčejné návyky, které opakujeme každý den. Právě pití, spánek a jídlo výrazně ovlivňují, jak se cítíme i jak dlouho zůstáváme v dobré kondici. Čísla přitom ukazují nepříjemnou skutečnost: života sice přibylo, ale let prožitých bez vážnějších potíží už zdaleka ne tolik, jak bychom si přáli.
Když nemám tvaroh, pomůže bramborové nebo jogurtové těsto
Když doma tvaroh zrovna nemám, neodkládám jahodové knedlíky na jindy. Nejčastěji sáhnu po vařených bramborách z předchozího dne, nastrouhám je najemno a připravím jednoduché bramborové těsto s vejcem, moukou a špetkou soli. Je sytější, ale k jahodám funguje výborně. Pokud mám jen bílý jogurt, použiju ho opatrně místo části tvarohu a přidávám mouku po lžících, aby těsto nezřídlo. Není to úplně stejný výsledek, ale pro rychlý sezonní oběd to funguje překvapivě dobře.
Vlasta.cz, autorský text