Tvarožník bez mouky podle Haliny Pawlowské. Je krémový, vláčný a voní po citronu

Tvarožník podle Haliny Pawlowské se obejde bez klasického těsta i moučného korpusu. Jeho základ tvoří tvaroh, pomazánkové máslo a žervé, díky kterým vznikne mimořádně jemný moučník připomínající cheesecake. Neobvyklou chuť mu dodává také citron a lžíce meruňkové marmelády.

Tvarohové dezerty mají jednu velkou výhodu. Jejich příprava zpravidla nevyžaduje hnětení, kynutí ani rozvalování těsta. Všechny suroviny se pouze spojí do hladké hmoty, nalijí do formy a nechají upéct.

Tento tvarožník neobsahuje mouku přímo v náplni. Vanilkový pudinkový prášek pomáhá hmotu zahustit a po vychladnutí udržet její tvar. Výsledná konzistence však zůstává vláčná a krémová. Důležité je pouze moučník nepřepéct a nepospíchat s jeho vyndáváním z trouby.

Co budete potřebovat

• 500 g měkkého tvarohu
• 300 g pomazánkového másla, přibližně 2 běžná balení
• 80 g žervé, přibližně 1 balení
• 100 g krupicového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• 3 vejce
• 20 g vanilkového pudinkového prášku
• šťávu z poloviny citronu
• 1 polévkovou lžíci meruňkové marmelády
• špetku soli
• máslo na vymazání formy
• pečicí papír nebo strouhaný kokos na přípravu formy

Související článek

Jahody, tvaroh a 4 ingredience. Nejjednodušší letní koláč, který zmizí dřív, než vychladne

08. 05. 2026Recepty

Když je doma mísa jahod, rybízu, meruněk nebo švestek a nechce se vám vytahovat robot, sypaný koláč je přesně ten recept, který zachrání odpoledne. Těsto se nehněte, nešlehá ani neválí, jen se nasype na plech a doplní krémovou tvarohovou vrstvou. Výsledek působí jako poctivý letní moučník, přitom většinu práce za vás udělá trouba.

Jak připravit tvarožník bez mouky

1. Všechny chlazené suroviny vyndejte přibližně půl hodiny před přípravou z lednice. Pokud mají podobnou teplotu, lépe se spojí a v náplni nevzniknou hrudky.
2. Troubu předehřejte na 175 stupňů. Dno dortové nebo koláčové formy vyložte pečicím papírem. Boky lehce potřete máslem.
3. Chcete-li zachovat moučník skutečně bez mouky, můžete máslem vymazané boky formy vysypat jemně strouhaným kokosem. Ten zároveň vytvoří na okraji lehce křupavou vrstvu.
4. Do větší mísy vložte tvaroh, pomazánkové máslo a žervé. Vše krátce prošlehejte nebo důkladně rozmíchejte metličkou, dokud nevznikne hladká hmota.
5. Přidejte krupicový cukr, vanilkový cukr a špetku soli. Přilijte citronovou šťávu a vmíchejte meruňkovou marmeládu.
6. Vejce přidávejte postupně. Každé vejce nejprve zapracujte a teprve potom přidejte další. Hmotu nešlehejte příliš dlouho, aby se do ní nedostalo zbytečně mnoho vzduchu.
7. Nakonec přisypte vanilkový pudinkový prášek. Směs ještě krátce promíchejte, aby v ní nezůstaly suché hrudky.
8. Hotovou náplň nalijte do připravené formy a povrch uhlaďte stěrkou. Formou můžete několikrát jemně klepnout o pracovní plochu, čímž se uvolní větší vzduchové bubliny.
9. Tvarožník vložte do předehřáté trouby a pečte přibližně 45 minut. Okraje by měly být pevné, zatímco střed se může při pohybu formy ještě lehce chvět.
10. Po dopečení troubu vypněte a pootevřete dvířka. Tvarožník nechte uvnitř pomalu chladnout. Prudká změna teploty by mohla způsobit výrazné propadnutí nebo popraskání povrchu.
11. Po úplném vychladnutí vložte moučník alespoň na několik hodin do lednice. Nejlepší konzistenci získá po důkladném vychlazení.

Tvarožník potřebuje dostatek času na ztuhnutí

Čerstvě upečený tvarožník může působit měkce, což je v pořádku. Pudinkový prášek i mléčné složky se zpevní teprve během chladnutí. Moučník proto nekrájejte ještě teplý. Nůž by se do něj bořil a jednotlivé porce by nedržely tvar.

Pokud chcete čisté řezy, použijte ostrý nůž namočený do horké vody. Před každým dalším krájením jej otřete a znovu zahřejte.

Související článek

Jednoduchý rybízový cheescake, který zvládne každý. Příprava trvá pár minut a chutná skvěle

13. 07. 2026Rady a tipy

Šťavnaté bobule, sametový krém a křupavý sušenkový základ. Přesně tahle kombinace dělá z obyčejného moučníku dezert, který se hodí na rodinnou oslavu, víkendovou kávu i letní posezení na zahradě. Není přeslazený, působí slavnostně a přitom se obejde bez cukrářských kouzel. Stačí mu dopřát čas v chladu a odmění se řezem, který drží tvar a chutná ještě lépe druhý den.

S čím tvarožník podávat

Jemně nakyslá chuť tvarohu se dobře doplňuje s čerstvými jahodami, malinami, borůvkami nebo meruňkami. Připravit můžete také jednoduchý ovocný rozvar z krátce povařeného ovoce.

Tvarožník uchovávejte v lednici a spotřebujte ideálně během dvou až tří dnů. Před servírováním jej můžete nechat přibližně deset minut při pokojové teplotě, aby jeho krémová chuť lépe vynikla.