Sladký meloun poznáte ještě v obchodě: Informaci o tom, na jakém poli ležel, lidé často ignorují
Vybrat dobrý meloun není náhoda. Stačí si v obchodě všímat několika znaků, které napoví, jestli bude uvnitř šťavnatý, sladký a zralý. Nejvíce prozradí místo, na kterém plod ležel na poli, jeho váha, zvuk při poklepu i to, jak se o něj doma postaráte v horkých dnech.
Vodní meloun patří k létu stejně jako koupání a grilování. Právě v sezoně ho Češi kupují nejčastěji, často ale vybírají spíš podle velikosti, ceny nebo pěkné slupky. To bývá chyba. Na první pohled lákavý meloun může být mdlý, moučný nebo málo sladký, zatímco nenápadnější kus může mít uvnitř krásně červenou a šťavnatou dužinu. Rozhodující nejsou dokonalé pruhy ani lesklý povrch, ale konkrétní znaky, které se dají zkontrolovat ještě před vložením do košíku.
Při sečení trávníku v květnu dělá mnoho Čechů stejnou chybu. V létě se pak diví, proč jim tráva rychle usychá
Stačí špatně nastavit sekačku a z jarně svěžího trávníku může být za pár týdnů vyprahlá plocha. Právě v květnu řada lidí dělá chybu, která se naplno ukáže až během letních veder.
Žlutá skvrna prozradí zralost
Nejdůležitější stopou je světlá skvrna na spodní části melounu. Jde o místo, kterým plod ležel na zemi, když dozrával na poli. U dobře vyzrálého melounu bývá krémově žlutá až sytě žlutá. Pokud je skvrna bílá, velmi světlá nebo téměř chybí, meloun mohl být utržen příliš brzy. Právě této části si lidé v obchodě často nevšímají, přitom umí napovědět víc než samotná velikost.
Zralý meloun nemusí být největší v přepravce. Důležitější je, aby působil vyrovnaně, měl pevnou slupku bez hlubokých prasklin a na jednom místě nezměkl. Dalším vodítkem je zvuk při poklepu. Zralý meloun by měl znít dutě, pružně a plně. Pokud je zvuk příliš tupý, může být dužina přezrálá nebo vodnatá. Jestliže naopak působí tvrdě a nevýrazně, plod ještě nemusel dozrát.
Poklep sám o sobě ale nestačí. Vždy je dobré vzít meloun do ruky a porovnat jeho váhu s velikostí. Kvalitní kus bývá na svůj objem překvapivě těžký, protože obsahuje hodně vody. Lehký meloun stejné velikosti může být sušší a méně šťavnatý. Právě kombinace žluté skvrny, plného zvuku a vyšší váhy dává největší šanci, že doma nerozkrojíte zklamání.
Stopka a vůně napoví hlavně u celého plodu
U celého melounu se vyplatí podívat také na stopku, pokud na něm zůstala. Suchá a nahnědlá stopka může znamenat, že plod měl čas dozrát. Zelená a čerstvě působící stopka naopak může ukazovat na příliš brzkou sklizeň. U vodního melounu nebývá vůně tak výrazná jako u cukrového melounu, přesto může pomoci. Sladká a příjemná vůně je dobrým znamením hlavně u menších melounů a u druhů s aromatičtější dužinou.
Kyselý, zatuchlý nebo nepříjemný pach je varování, že plod nemusí být v pořádku. V obchodě je lepší takový kus nebrat, i kdyby vypadal na povrchu dobře. Stejně důležité jako výběr je i skladování. Celý neporušený meloun krátkodobě zvládne pokojovou teplotu, v horku by ale neměl ležet dlouho na přímém slunci ani v rozpáleném autě.
Po rozkrojení už patří do lednice. Dužina obsahuje hodně vody a cukru, a právě proto se v teple rychleji kazí. Nakrájený meloun je vhodné zakrýt, uložit do čisté nádoby a sníst co nejdříve. Pokud začne pouštět nezvykle mnoho tekutiny, změkne, získá nakyslý pach nebo lepivý povrch, je bezpečnější ho vyhodit.
Zapomeňte na tvrdé zákazy a výčitky. Hubnutí může fungovat i díky pochopení cyklu a hormonů
Mnoho žen si ve skříni nechává kalhoty ze střední školy jako tichou připomínku doby, kdy tělo fungovalo jinak. Jenže hubnutí není jen otázkou pevné vůle ani jednoduchého rozhodnutí. Promlouvají do něj hormony, stres, spánek i samotný menstruační cyklus, tedy vlivy, které umějí zamíchat chutí k jídlu i číslem na váze mnohem víc, než se obvykle připouští.
V horku rozhoduje i cesta domů
V létě se vyplatí kupovat meloun až na konci nákupu, aby zbytečně neležel dlouho v teple. Pokud venku panují vysoké teploty a cesta domů trvá déle, pomůže termotaška nebo rychlé uložení do chladu hned po příjezdu. U porcovaných melounů z obchodu je potřeba být ještě opatrnější.
Měly by být uložené v chlazeném pultu, pevně zakryté a bez známek osychání nebo kvašení. Sladký meloun tedy nezačíná až u nože v kuchyni. Nejlepší výsledek obvykle přinese ten kus, který má sytě žlutou skvrnu, je těžký na svou velikost, při poklepu zní plně a po rozkrojení se rychle dostane do lednice. těžký na svou velikost, při poklepu zní plně a po rozkrojení se rychle dostane do lednice.