Nejrychlejší koprovka je hotová za 15 minut: Recept od stoleté babičky teď chtějí všichni

Voňavá, smetanová a příjemně sladkokyselá. Tahle rychlá koprová omáčka stojí na několika běžných surovinách a obejde se bez jíšky i složitého vaření.

Koprovka patří k jídlům, která dokážou rozdělit rodinu na dva nesmiřitelné tábory. Často za to ale nemůže samotný kopr, nýbrž těžká moučná omáčka nebo příliš mnoho octa. Když se koprová omáčka připraví ze smetany, vývaru, bílého vína a čerstvého kopru, získá mnohem jemnější chuť. Samotná omáčka může být hotová přibližně za patnáct až dvacet minut, zvlášť pokud si vejce a brambory připravíte předem.

Bez mouky a dlouhého vaření

Základem této koprovky není jíška, ale smetana, která během krátkého vaření přirozeně zhoustne. Důležitým krokem je pečlivě odvařit víno s octem. Ostrá kyselost se tím zmírní a v omáčce zůstane pouze příjemná sladkokyselá chuť.

Čerstvý kopr se přidává až ke konci. Díky tomu neztratí svou barvu ani typickou vůni. Část nasekaného kopru si nechte stranou a nasypte ji do hotové omáčky těsně před podáváním.

Související článek

Jednoduchý rybízový cheescake, který zvládne každý. Příprava trvá pár minut a chutná skvěle

13. 07. 2026Rady a tipy

Šťavnaté bobule, sametový krém a křupavý sušenkový základ. Přesně tahle kombinace dělá z obyčejného moučníku dezert, který se hodí na rodinnou oslavu, víkendovou kávu i letní posezení na zahradě. Není přeslazený, působí slavnostně a přitom se obejde bez cukrářských kouzel. Stačí mu dopřát čas v chladu a odmění se řezem, který drží tvar a chutná ještě lépe druhý den.

Suroviny na čtyři porce

• 500 ml smetany ke šlehání

• 100 ml silného zeleninového nebo hovězího vývaru

• 100 ml suchého bílého vína

• 100 ml jablečného octa

• 2 menší cibule

• 2 stroužky česneku

• 1 lžíce másla

• 3 bobkové listy

• 5 kuliček nového koření

• 5 kuliček celého pepře

• 1 větší hrst čerstvého kopru

• cukr podle chuti

• sůl podle chuti

• 600 g menších brambor

• 4 vejce

Postup přípravy

1. Cibuli oloupejte a nakrájejte na tenké proužky. Česnek pouze oloupejte a ponechte vcelku.
2. V hrnci rozehřejte máslo. Přidejte cibuli a několik minut ji opékejte, dokud nezesklovatí. Poté vložte česnek, bobkový list, nové koření a celý pepř.
3. Přilijte bílé víno a jablečný ocet. Směs nechte vařit tak dlouho, dokud se většina tekutiny neodpaří. Tento krok nepřeskakujte, protože právě díky němu nebude omáčka nepříjemně kyselá.
4. Do hrnce nalijte vývar a smetanu. Lehce osolte, promíchejte a na mírném plameni vařte přibližně pět minut.
5. Většinu kopru nasekejte nahrubo a přidejte do omáčky. Krátce ji prohřejte, poté hrnec odstavte z plotny.
6. Omáčku přeceďte přes jemné síto. Cibuli, česnek a koření již nebudete potřebovat. Hotovou koprovku ochutnejte a dolaďte cukrem, solí nebo několika kapkami octa.
7. Brambory uvařte v osolené vodě doměkka. Ještě lepší budou, když je po uvaření krátce opečete na másle dozlatova.
8. Vejce vložte do vroucí vody. Na pevný bílek a lehce krémový žloutek jim stačí přibližně sedm minut. Poté je rychle zchlaďte ve studené vodě a oloupejte.
9. Na talíř rozdělte brambory a rozpůlená vejce. Přelijte je teplou koprovou omáčkou a dokončete zbylým čerstvým koprem.

Chuť dolaďujte postupně

U koprovky neexistuje jediný správný poměr sladké a kyselé chuti. Cukr proto přidávejte po menších dávkách a omáčku pokaždé ochutnejte. Příliš sladkou chuť lze napravit několika kapkami octa, zatímco ostřejší omáčku zjemní trocha smetany. Koprovku podávejte ihned, protože právě čerstvá má nejvýraznější vůni a nejjemnější konzistenci.