Cuketové placky podle Zdeňka Pohlreicha: Jedním trikem zajistí skvělou odpolední svačinu pro celou rodinu

Cuketové placky jsou rychlé letní jídlo, u kterého hodně záleží na velikosti cukety. Menší plody bývají křehčí a chutnější, přerostlé se hodí spíše do dušených nebo sladkých receptů.

Dobré cuketové placky nepotřebují složité těsto. Stačí cuketu nahrubo nastrouhat, zbavit přebytečné vody a mouku přidat jen v takovém množství, aby směs držela pohromadě. Křupavý okraj a jemný střed pak doplní jednoduchý jogurtový dip s bylinkami.

Menší cuketa má lepší chuť

Na placky se nejlépe hodí menší nebo střední cukety, které jsou křehké a nemají vodnatou dužinu. Přerostlé kusy využijte raději do polévky, k dušení, zapékání nebo do sladkého moučníku. U placek by mohly pustit příliš mnoho vody a těsto by bylo potřeba zbytečně zahušťovat moukou.

Suroviny

• 2 střední cukety
• hladká mouka podle potřeby
• 2 vejce
• 2 stroužky česneku
• sůl
• mletý pepř
• 1 bílý jogurt
• chilli paprička, pokud chcete pikantnější chuť
• čerstvé bylinky, například petrželka, bazalka nebo pažitka
• majoránka, pokud chcete chuť podobnou bramboráku
• olej na smažení

Postup

1. Cukety oloupejte a nastrouhejte nahrubo.
2. Vmíchejte sůl, pepř a podle chuti také najemno nasekanou chilli papričku.
3. Nechte cuketu krátce pustit vodu a přebytečnou tekutinu slijte. Směs můžete i lehce vymačkat rukou.
4. Přidejte vejce, prolisovaný česnek a trochu hladké mouky. Mouku přisypávejte postupně, těsto má být spojené, ne hutné.
5. Směs promíchejte a lžící klaďte menší hromádky na pánev s rozpáleným olejem.
6. Placky smažte z obou stran dozlatova. Hotové je nechte krátce okapat na papírové utěrce.
7. Do bílého jogurtu vmíchejte nasekané bylinky, sůl a pepř. Dip připravte až během smažení nebo krátce před podáváním.
8. Placky podávejte ihned po usmažení s jogurtovým dipem.

Čím placky obměnit

Do těsta lze přidat nadrobno nakrájenou šunku nebo uzeninu, pokud nemá jít o vegetariánské jídlo. Svěžejší variantu vytvoří sýr feta, máta, kopr nebo pár piniových oříšků. Pokud použijete výrazně slaný sýr nebo uzeninu, solte cuketovou směs opatrněji a ochutnejte ji ještě před smažením první placky.